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资本泡沫消散后，产品力才是中式点心行业的核心竞争力。

(资料图片仅供参考)

编辑丨杨博

4月21日，据中国消费者报报道，虎头局渣打饼行官方旗舰店发布暂停营业公告称，近期虎头局品牌总部受到了巨大的冲击，电商部分也因不可抗力影响无法正常运营，因此决定暂时关停电商平台的业务，重启时间待定。北京商报记者在该品牌旗舰店上看到，目前只有一款产品在售，但已经无法购买。

对此，上述旗舰店客服对记者表示，接到通知店铺暂停歇业，恢复时间待定，仓库不发货了。据了解，虎头局此前被曝裁员、拖欠员工工资、公司濒临倒闭等，该品牌曾发布公告称，部分网络用户在社交平台上传播关于虎头局的不实言论，线上所有的店铺营销和运营均在正常进行中，电商渠道所有销售订单都在平台合规范国内有序发货，无任何延迟。

电商平台全线关停

然而，据南方都市报报道，目前虎头局包括天猫、京东、抖音、小红书、得物、唯品会、拼多多等所有渠道都暂时关停，主要是受到虎头局总部的债务问题影响。

虎头局总部相关负责人表示，虎头局电商平台暂时关闭，等整体重整方案确定之后再重启。

公开资料显示，虎头局于2019年创立，首家门店开在长沙，主打直营模式，主要产品包括麻薯、奶油泡芙等。2021年7月14日，虎头局宣布完成近5000万美元A轮融资，GGV纪源资本和老虎环球基金联合领投，老股东红杉中国、IDG、天使投资人宋欢平跟投，光源资本担任独家财务顾问。

虎头局电商渠道去年的GMV约1亿元，并且在去年下半年开始实现盈利。

4月18日，工商信息显示，虎头局总部上海万物有祥餐饮管理有限公司因有履行能力而拒不履行生效法律文书确定义务，被列入失信被执行人名单，同时上海万物有祥和虎头局创始人胡亭被限制消费。

据财联社报道，从目前已经开庭的诉讼来看，多为供应商与虎头局之间的纠纷，涉及食品供应商、装修公司、物流运输等各个环节。此前，虎头局选址均为核心商圈租金以及装修成本不低。

根据被执行信息显示，在虎头局与上海森蓝建筑装饰有限公司的诉讼中，上海万物有样餐饮管理有限公司、上海虎头局餐饮管理有限公司分别被执行189000元。

网红店降温，老字号蓄力

不少消费者近日发现，曾经红极一时的新中式点心店冷清了下来，门店不再大排长龙。

标榜潮牌的“虎头局”，突出国风的“墨茉点心局”，来自糕点之乡的“泸溪河”……曾经乘着国潮东风、背靠资本运作出圈的新中式烘焙品牌，随着资本降温，热闹也不复以往了。

资本大规模入局带火了中式点心赛道。网红品牌依靠爆款单品种草引流的打法，迅速积攒起可观人气，也让年轻人开始将目光投向中式烘焙市场。然而，缺乏文化根基的快速扩张，也带来同质化严重、长期发展乏力的弊病，消费者开始觉得“超长排队不值得”，新资本的进入渐渐趋于理性。

反观之，稻香村零号店、富华斋饽饽铺等老字号点心铺，在年轻人群体中热度不减。资本带来的泡沫消散后，只讲故事无法让品牌长红，产品力才是中式点心行业的核心竞争力。

与网红品牌跑马圈地式的打法不同，入局新中式烘焙市场的老字号品牌，多从历史中寻根溯源。“传统手工艺”“宫廷点心”“百年历史”，每一个标签都在致敬传统。

在业内看来，随着网红品牌同质化现象日趋严重，带有极强的传统文化属性的老字号产品反而展示出独特魅力。不过，年轻消费群体往往口味多变，新鲜感也容易转移。不论新店还是老铺，最终都要在产品力上下功夫，不断打造出品质上乘、独具特色的产品，才能实现长久发展。

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