青梅煮酒斗时新。

立夏时节，

梅子开始成熟，

(相关资料图)

沉甸甸的梅果散发着清香，

酸酸甜甜，

正是初夏的味道。

漕泾镇水库村的酷岛造梦营

开始着手酿起青梅酒啦！

忙里偷闲时，

备上一杯小酒，几个小菜，

好不惬意。

新鲜青梅大多味道酸涩难以入口，

但经过酒的浸润与时间的沉淀，

却将散发出迷人的香气。

青梅性味甘平，

可入脾、脏、肺、大肠，

有生津作用。

将新鲜的青梅用清水洗干净，再沥干。

用牙签挑走蒂头，

再扎上几个小孔，

防止在酿酒的过程中表皮发皱。

在青梅表面撒上大量的盐，

或抛或揉，

让青梅与粗盐充分接触，

去除酸涩味。

一层青梅，一层冰糖，

均匀铺好，

甜与酸在瓶中碰撞。

最后加入纯粮好酒，

静待发酵，

从青涩到酸甜，

等待也变得有趣了起来。

青梅酿酒，

将今年初夏的味道封存，

让时间酿出治愈人心的口感与香气。

待到青梅酒开封时，

一起来水库村酷岛造梦营，

小酌一杯吧！

通讯员 | 沈宏阳

编辑 | 沈彦菲

责编 | 何小燕 沈彦菲

上观号作者：上海金山

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