文章开始前，媚媚想问大家一个问题，大家平时在家的时候，都是谁在做菜啊？是爸妈做菜，还是手机屏幕前的你呢？

(资料图片)

每个人做菜都有不同的习惯，有的人喜欢怎么快捷方便怎么来，有的人更加注重健康安全的方式和习惯。

不管是什么习惯，今天媚媚在这里提醒大家一下，在家炒菜的时候，千万要注意这 3 种做菜的“坏习惯”，一定要重视起来，记得提醒下身边的家人朋友。

1、不要等油冒烟了才放菜

很多老一辈的人做菜的时候，都喜欢等油冒烟了才放菜，他们认为油越热菜越香，那是由于过去炒菜的油，基本上都是粗榨油，烧到120℃就开始冒烟了，而且也刚好能炒出香气。

而我们现在用的基本都是精炼油，其烟点都比较高，像我们吃的比较多的精炼大豆油、花生油，烟点都在200℃已上，等它开始冒烟的时候，油温早就已经超过了200℃以上了，这样不仅会让食物营养损失更多，还会产生多种有害化学物质，吃多了对身体不好。

所以建议大家以后炒菜的时候，先热锅再倒油，放完油后，几秒钟后就可以开始下锅炒菜了。

2、炒菜用的油过期了

有的食用油虽然瓶身上标明着保质期是18个月，但是很多人不知道的是，这个保质期是指密封状态下能放多久的时间。

很多人使用完食用油后，习惯性的随手就放在灶台旁，这样开封后的食用油保质期可能达不到18个月就变质了。

因为食用油开封后，会跟空气里的氧接触，并在高温和光照的帮助下，会快速氧化酸败，出现一股哈喇味，并产生有害的过氧化物和游离脂肪酸。

所以媚媚在这里提醒大家，食用油要注意放在避光、阴凉处保存。喜欢使用油壶的朋友，每次油壶中的食用油用完后，要记得清洗干净，再倒入新油进去，平时去超市买油的时候，建议买小容量的食用油，并在开封以后尽快吃完。

3、炒完菜就直接关闭油烟机

很多人为了节约用电，习惯一炒完菜后就把油烟机关掉，虽然这个初衷是好的，但是炒完菜后，厨房里的油烟并不会立刻就消散，如果此时关油烟机，会让油烟浓度迅速升高，人体吸多了以后，会损害我们的肺部健康。

咱们在炒菜或者煮饭时，要提前打开油烟机，让它提前进入工作状态，当炒菜结束后，不要立马关闭，要让它运行2~3分钟后再关闭，这样能充分排出厨房内残余的油烟。

其实生活中很多的一些小习惯，初衷都是为了勤俭节约，尤其在许多老一辈的人眼中，认为小钱都是这么一点一点节约出来的。虽说节约是传统美德，但是也要以身体健康为前提。

（高质量生活家）

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